Page 104 - gidon_bartal
P. 104
פרק21 תחביבים יקב שאטו ברטל יצור יין הוא אחד מתחביביי העיקריים. הבקבוק הראשון שבקבקתי ואני שומר אותו עד היום הוא מבציר 1997 בכרם גשור ברמת הגולן לפני כמעט חצי יובל שנים. תחביב זה של חוה ושלי החל בעקבות עוזי שוויצר, שהגיע לארץ כמתנדב משוויץ והקים משפחה בשריד. הוא הביא תרבות זו, שהרי יין אינו רק משקה אלא גם תרבות, משוויץ לשריד. בשנים הראשונות היה הבציר מכרמי גשור מרמת הגולן. מרכז הכרם בגשור איפשר לנו לבצור את ענבי העורלה - ענבים שהכרם מניב בשלוש שנותיו הראשונות ולפי ההלכה אסור לעשות מהם יין. בשריד נטענו כרם שעד היום אנחנו מטפלים בו, גוזמים בחורף, משקים, מנכשים עשבים, עושים חילון כאשר הענבים משנים את צבעם, בוצרים ובעיקר אוהבים. יום הבציר מתחיל יום או יומיים לפני הבציר עצמו. אנחנו, חוה ואני, מפזרים ארגזי קרטון בכל שורות הכרם, מנכשים את העשבים שעוד נשארו ומכינים את הכרם ליומו הגדול. 103 גדעון ברטל סיפור חיי
